果蔬保鲜冷库
果蔬保鲜冷库的温度通常为0-5℃，也有如苹果的-1℃，香蕉等热带水果的13℃，根据不同果蔬的适宜保鲜温度而针对性设定。不管哪种温度的果蔬保鲜冷库，利用的低温抑制果蔬新陈代谢的原理，同时低温抑制的酶、微生物、细菌的活性也减缓了腐败果蔬的进程。制冷建设的果蔬保鲜冷库配备的制冷系统的室内机通常为冷风机，部分会设均匀送风道等，根据所需要的温度配备对应功率制冷系统的制冷压缩机，以此来控制库内空气流通的速度，例如鲜蛋冷却间的温度也控制在0℃左右，与果蔬保鲜冷库一样通常选用冷风机作为冷却设备，空气流速控制在1-2m/s左右。另外，对于果蔬冷冻需求的企业，那库房冷却设备就因具体情况而定，如切片等小果蔬等也可采用速冻隧道完成冷冻后长期保鲜。
肉类冷冻冷库
刚屠宰过的牛羊猪肉的温度一般在35-37℃，是不利于直接运输再销售的。低温冷藏冷冻是仓储运输肉类的有效办法之一，使得肉类产品的新鲜度得到保持的同时延长新鲜期。根据肉类产品销售形态的不同，肉类产品可以冷藏，也可以冷冻，也就是我们通常所说的“冰鲜”和“冻鲜”。
冰鲜通常会采用库房大小配套功率规格的冷风机，实现35-37℃的肉类产品在20H以内降至4℃，因此冰鲜库温通常设置为-2~0℃，可冷藏10天左右。冻鲜通常会采用冷风机或者为减少干耗而采用顶排管或墙排管，使得35-37℃的肉类产品经过快速冻结后降至-18℃，使得解冻后最大可逆的还原肉类产品的品质和风味。当肉类产品温度达到-18℃以后就会转入冷冻间长期贮藏保鲜，利于肉类产品的远销和外销了，也符合国家储备肉的规划，库温常为-18~-25摄氏度，保质期可达3-6个月，甚至更久。
发布时间：2020-7-7