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清除食品冷库异味的几个方法

浏览次数:  发布时间:2018-10-27 15:07:18

存放食品的冷库,对于卫生有着更高的要求,一旦食品冷库出现异味,就需要清除。不然会影响到存放食品的口感和味道。下面来看下清除食品冷库异味的几个方法吧。

(1).一般会采用通风换气法。但通风换气法对消灭微生物毫无作用,相反会促进生物的增长,还会引起冷库内的冷量消耗增加以及食品的干耗。
(2).采用比较先进的方法利用臭氧清除异味。
1.利用臭氧消毒和除异味,适用于空的食品冷库和装满食品的冷库。
2.臭氧浓度越大,氧化反应的速度就越大,但是臭氧是一种氧化剂,当浓度很高的时候,就会引起火灾的危险。在使用该过程是必须注意安全。臭氧的浓度为2mg/m3以上,长时间呼吸对人体有害。
3.食品冷库除异味,对空的食品冷库,臭氧的浓度为40mg/m3最佳;对于存放食品的食品冷库,臭氧的密度是根据所存放食品的品种分类的,例如:鱼类或干酪之类的为1~2mg/m3,鲜蛋类的在3mg/m3,蔬菜水果类的在6mg/m3,肉类为2mg/m3为佳。
4.库内含脂肪较多的食品,切忌不能用臭氧消毒,以免引起油脂变质。
5.用2%的甲醛水溶液或者5%~10%的醋酸与5%~20%的漂白粉水溶液喷洒在食品冷库内部,也具有良好的消毒和除异味的作用,但这仅仅适用于空的食品冷库,库门封闭48h后再排除气味。

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